在挖出的埃及罐子中发现的“最古老”固体奶酪

开罗-在埃及沙漠沙下数千年来,一种凝固的发白的物质坐在破碎的罐子里。科学家现在说,这可能是有史以来最古老的奶酪固体残留物。

考古学家在清理孟菲斯古城广阔的萨加拉墓地的第19个王朝墓附近的沙子时发现了这一发现。古老的孟菲斯市市长墓于1885年被发现,但直到2010年重新发现时才被流沙吞没。

在2013年至2014年的挖掘工作中发现了发白的凝固块。本周在《分析化学》上发表的一项研究说,还有一种可能用于覆盖罐子的帆布织物,可能用来保存罐子的内容。发现这种具有3200年历史的奶酪是用牛奶和绵羊或山羊的混合物制成的。

对它(样品)进行了数千次的水合和脱水循环研究的主要作者恩里科·格雷科说,由于降雨和尼罗河洪水以及很强的碱性环境改变了所有脂肪,因此无法使用传统技术。

奶酪制作描绘于公元前2,000年的古埃及墓葬壁画上此外,2012年发表在科学杂志《自然》上的一项研究追溯了该行业的最早证据,可追溯到公元前6世纪。说,大约在7,000年前的北欧。

发现的较旧的奶酪残留物通常归因于酸奶和开菲尔等天然发酵乳,但在萨卡拉的发现没有发现天然乳发酵的蛋白质痕迹。因此,我们可以说这是迄今为止发现的最古老的固体奶酪。

关于这种特殊的奶酪制作工艺的信息很少,但是有必要开发一种没有这种技术的特定工艺和程序格雷科说,以前存在。这是乳制品历史上非常重要的一点。

研究中的重要发现是通过食用未经巴氏消毒的乳制品而捕获的可能引起致命疾病布鲁氏菌病的细菌迹象。这项研究表明,如果得到证实,这将是该疾病在法老时期存在的第一个生物分子直接证据。

古埃及的布鲁氏菌病已通过对木乃伊骨头的骨关节作用而被确定幸运28最快结果参考。这一发现可能表明埃及人吃了受污染的奶酪或牛奶。

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